金先生の543

【術科】

1．不用太早到

上午場報到是08：30，大概7點多就到了，對面就是停車場很好停車，太早到也只能龜在車上，外面沒有舒適的休息場所。

2．鞋子穿有根，全黑的就可以了

很多人說廚師鞋（勃肯鞋）不行，因為中餐簡章沒寫，只有西餐有寫，事實證明，只要有根的廚師鞋也可以，因為當天有人穿，檢查人員就看他有沒有根。

 3．抽題完把握時間看考題筆記

報到完，全部進小教室，1號同學抽題：301-9，我是4號，所以趕緊看301-12的筆記，這時他會開始發3張卡跟講一些無關緊要的話，把握這段時間看筆記。

4．備料和刀工切須要的量即可

紅蘿蔔好大一根沒切完，老薑片我給熬還去皮（烹調卡有寫老薑片不去皮），其實90分鐘時間真的很足夠，慢慢看刀工卡再慢慢處理都來得及不要切錯就好。

5．廚餘跟垃圾不能混在一起

當天有個考生被拍垃圾桶，聽說是把垃圾跟菜都丟一起，犯這種錯就GG實在是太可惜了。

6．第二階段等待時間，認真在腦海模擬等一下要怎麼煮。

7．第二階段開始前，監評會請大家先取調味料，所以不會花到時間，還滿佛心的

8．食物一定要熟

術科放榜有位同學看自己不合格，滿臉問號，問監評：茄子沒熟（同樣有茄子的我，好險有熟^^）

【學科】

1．勿抱僥倖心態

同一個補習班的同學書都沒讀，結果58．75，差1題飲恨，術科有過，學科卻沒過真不知道該說啥@@

■題外話：

◆第一階段監評比較會看，第二階段監評就很少出現了

◆炸油跟炒菜油就是你面前的那瓶新的油，用新油炸很難看出到底有沒有熟，我的茄段怕不熟炸超久

◆衛生手法的水要自備，飲用水跟衛生手法的水不能混一起