金先生の543

 

【學科】

1．請提早到校

上午場學科報到時間是9：50，一開始傻傻的以為學術科都在同一棟大樓應考，所以我一直在術科大樓（沁明樓）找尋學科考試教室D303，走廊安靜的好詭異，好不容易看到考場服務人員問了一下才知道是在對面那棟（踐初樓）…內心OS：TMD准考證只寫學科測試教室D303也沒說在那一個大樓，好險有提早來。

【術科】

1．考完學科到術科休息室準備下午的術科

因為已經知道早上考的是３０１Ｂ，所以我們只要準備其他四個題組。

2．請依簡章規定著正式戰袍報到

１２：３０考場服務人員進來說：可以報到了，一定要著正式戰袍才能報到，報到時會看你的指甲、鞋子、襪子、戰袍，當天有個考生著黑色圍裙馬上被逼當場租借白圍裙。

3．抽題完把握時間看考題筆記

１３：００監評人員進休息室：請１號同學抽題（就是我）…從彌封信封抽出，請大聲念出並出示：３０１Ｃ（我的老天鵝啊，怎會是大魔王）抱著不安的心情再度回到座位，這時四位監評人員一個一個依序講解，還會講解３０１Ｃ這四道該注意的地方，坐在台下的我跟本無心聽他５４３，一直低頭猛看３０１Ｃ流程，我想其他人應該也是猛看自己的筆記吧。

4．只能帶刀具、餐巾紙、衛生手套、礦泉水

一直有人問保鮮膜、刨刀能不能帶，答案是不行，裡面都有。

5．洗滌做做樣子就好

磁器：有夠多全部拿出來傻傻的洗，(監評人員：只要洗用得到的就好了)，我馬上把一堆用不到的餐盤放回原位。

器具：配菜盤4個、馬口盤4個、(大鋼盆我沒拿出來洗，看了一下至少有4個…遠比你想像得多）。

鍋具：也是有點傻眼，跟補習班的不太一樣，大中小鍋各1個，平底鍋有4個（我只洗大鍋跟小鍋，隨便挑了2個平底鍋拿出來洗）。

工具：木煎鏟×2，橡皮刮刀×1，夾子×1，湯勺×1，剪刀×1，刨刀×1，）用得到的工具沖一沖都丟到大鋼盆。

刀具：自己帶的牛刀

砧板：（藍色砧板多洗了，一直想著草蝦是海鮮，最後跟本沒用到，又浪費了時間）。

抹布：有３條

６．備料和刀工請膳用保鮮盒

保鮮盒總共有８個，怕馬口盆、配菜盤不夠用的，有些東西可以先丟保鮮盒（或藏在保鮮盒）

土司去邊切丁藏保鮮盒（後來發現其實土司給一塊，切半塊應該就好了，又浪費了時間）

檸檬（整顆）丟保鮮盒冷藏

蒿苣（給的很少）丟保鮮盒冷藏

牛絞肉（醃一醃直接封保鮮膜冷藏，我冷藏到一半突然想到沒放匈牙利紅椒粉，又從冰箱拿出醃一醃再冷藏，又浪費了時間）

蛋（給８顆，只用７顆）３顆３顆敲一敲封保鮮膜冷藏，１顆水煮蛋可以直接放在洗好的小鍋（應該可以先開火煮水煮蛋）

蝦（給６隻，去腸泥，蝦殼記得留下來要煮湯用)

７．食材切需要的量就好

多的全部先丟在下面的大鋼盆

８．火超小，超難滾，烹調前先想好順序及要用的鍋子

（一開始大鍋先煮青豆仁漿湯，小鍋煮水煮蛋，中鍋煮燙蝦用的湯，要煮義大利肉醬時發現沒湯鍋可用，趕緊把還沒滾的青豆仁漿湯倒在大鋼盆，趕緊把大鍋洗一洗開始煮義大利肉醬，又浪費了時間）

正確應該：要熬的一定要先煮

小鍋：煮水煮蛋

中鍋：煮蝦湯

大鍋：煮義大利肉醬

燙好草蝦後再把義大利肉醬倒入中鍋移到副爐慢煮，大鍋再煮青豆仁漿湯，水煮蛋煮好後再煮２／３的青豆仁

９．義大利麵條太長只能用大鍋煮

要煮義大利麵時，呆了一下，因為沒有鍋可煮了…所以又把青豆仁漿湯倒入小鍋移到副爐慢煮

所以該殺清的一定要先殺清

10．考克醬調配：

因為老師的配方是：美奶滋＋番茄醬＋辣根醬＋法式介末醬

向一旁的中州學生要蛋黃醬卻說沒有，這道題組用不到…我又呆了一下，索性告訴自己顏色對就好（後來發現簡章寫的材料真的沒有蛋黃醬）

11．義大利肉醬麵要撒起司粉：

端第二盤義大利肉醬麵進評審室時，突然發現我沒有撒起司粉，端進端出的又浪費了時間

12．煎恩利蛋一定要沈住氣：

因為火太小跟在家在補習班練的完全不一樣，蛋液倒下去才發現…靠，油溫不夠，好險最後還是有捲成圓錐型

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■題外話：

◆要冰鎮燙好的草蝦時跟中州學生要檸檬汁時，下一秒才想到我有整顆檸檬放在冰箱

◆監評很少會在旁觀看，大部份都待在評審室，會在旁的大部份都是中州考場的服務學生

◆監評會開冰箱看你有沒有冷藏，印像中我那時有冷藏了四個東西（鮮奶油、蒿苣、檸檬、牛絞肉、蛋液2盆）

◆在善後時，有個監評出來看我跟旁邊的準考證，不知道是看了成品後想出來朝笑耶榆還是…||__||〞