- Dec 05 Tue 2017 17:27
-
【西餐丙級303E】準備SOP(早餐煎餅、海鮮沙拉附油醋汁、法式焗洋蔥湯、羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩)
- Dec 05 Tue 2017 17:04
-
【西餐丙級303D】準備SOP(西班牙恩利蛋、奶油玉米濃湯、培根萵苣蕃茄三明治、義式海鮮飯)
- Dec 05 Tue 2017 16:26
-
【西餐丙級303C】準備SOP(總匯三明治附炸薯條、曼哈頓蛤蜊巧達湯、炸麵糊鮭魚條附塔塔醬、英式米布丁附香草醬)
- Dec 05 Tue 2017 15:39
-
【西餐丙級303B】準備SOP(炒蛋附炒洋菇片、蔬菜片湯、高麗菜絲沙拉、煎鱸魚排附奶油馬鈐薯)
- Dec 05 Tue 2017 15:09
-
【西餐丙級303A】準備SOP(煎恩利蛋、義大利蔬菜湯、翠綠沙拉附法式沙拉醬、藍帶猪排附炸圓柱型馬鈴薯)
- Dec 05 Tue 2017 13:30
-
【西餐丙級302E】準備SOP(主廚沙拉附油醋汁、蘇格蘭羊肉湯、白酒燴雞肉附瑞士麵疙瘩、炸蘋果圈)

備料:
薏仁(泡水)→奶油→乳酪、胡楜牛肉、火腿(保鮮盒冷藏)→番茄(衛生手法)→蘋果(先去2端再削皮,抹鹽沖水泡)→小黃瓜去頭尾→紅蘿蔔→西芹(去纖)→白蘿蔔→洋蔥→青蒜→高麗菜→香芹→羊肉→雞胸肉去皮→全雞→蛋
- Dec 05 Tue 2017 12:56
-
【西餐丙級302D】準備SOP(德式馬鈴薯沙拉、奶油洋菇濃湯、匈牙利燴牛肉附奶油飯、烤蘋果奶酥)
- Dec 05 Tue 2017 11:09
-
【西餐丙級302C】準備SOP(蛋黃醬通心麵沙拉、蔬菜絲清湯、煎豬排附燜紫高麗菜、焦糖布丁)
- Dec 05 Tue 2017 10:06
-
【西餐丙級302B】準備SOP(煎烤火腿乳酪三明治、尼耍斯沙拉、奶油青花菜濃湯、乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯)
- Dec 05 Tue 2017 08:50
-
【西餐丙級302A】準備SOP(炒蛋附脆培根及番茄、翠綠沙拉附藍紋乳酪醬、蒜苗馬鈴薯冷湯、原汁烤全雞附煎烤馬鈐薯)
- Nov 20 Mon 2017 18:38
-
【西餐丙級考試心得】重點提醒-中州考場
- Nov 17 Fri 2017 16:29
-
【西餐丙級301E】準備SOP(鮪魚沙拉三明治、雞肉清湯附蔬菜小丁、煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁、巧克力慕思)

備料:
土司(封保鮮膜)→酸黃瓜(衛生手法)→奶油→鮪魚(保鮮膜冷藏)→巧克力(冷藏)→紅蘿蔔→洋蔥(留1/4衛生手法)→西洋芹→青蒜→香芹(衛生手法)→洋菇→清前項殘餘→豬排→雞胸肉→雞蛋









